Połączenie smakowe tych ciasteczek brownie jest niesamowicie wyraziste z kwaskowatymi malinami i intensywną, bogatą czekoladą doskonale uzupełnioną charakterystycznym smakiem pistacji. Zewnętrzna część brownie pęka podczas gryzienia i odsłania miękki czekoladowy środek z chrupiącymi pistacjami i ziarenkami malin. Te zdrowe brownie są pozbawione zbóż i nabiału, a dzięki zawartości węglowodanów poniżej 3,5 netto idealnie nadają się do diety ketogenicznej lub paleo! Świetnie komponują się z kawą jako przekąska lub jako pyszny deser podgrzany lekko w piekarniku i podany z kleksem kremu kokosowego. Świetnie sprawdzają się również na przyjęciach, ponieważ wyglądają pięknie i wymagają minimalnego wysiłku i wiedzy. Podawaj je na środku stołu, aby każdy mógł się poczęstować. Te ciasteczka będą świeże nawet 3 dni, jeśli trzymane w szczelnym pojemniku… o ile do tej pory nie zostaną zjedzone!
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem pergaminowym. Połam czekoladę i dodaj do żaroodpornej miski z olejem kokosowym. Umieść miskę nad garnuszkiem z niewielką ilością wody, aby stworzyć własny podwójny bojler. Mieszaj powoli roztapiającą się czekoladę z olejem i zdejmij z ognia, kiedy będzie gładką masą.
Ubij w misce jajka razem z erytrytolem, aż będą lekkie i spienione.
Do tej samej miski dodaj mączkę migdałową, sodę oczyszczoną i rozpuszczoną czekoladę i łącz do uzyskania rzadkiego ciasta. Do tej mieszaniny dodaj połowę pistacji i malin i dobrze wymieszaj.
Wlej ciasto na wyłożoną blachę i równomiernie rozłóż masę brownie. Posyp je pozostałymi malinami i pistacjami i piecz przez 20-25 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie już twardy.
Servings 15